花生作為老百姓喜愛的傳統食品之一，自古以來就有“長生果”的美譽。民諺道：“常吃花生能養生”，研究發現，其具有一定的藥用價值和保健功能。
1、降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。
2、延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能；可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。
3、預防腫瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生制品將會對飲食與健康發揮更大的作用。
花生的營養價值
花生的熱量高于肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高?；ㄉ羞€含有維生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。
每百克（炒）花生含有下面的營養素：
| 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 能量 | 2464.00（千焦） | 維生素A | 10.00（毫克） | 銅 | 0.68（毫克） |
| 碳水化合物 | 23.80（克） | 尼克酸 | 18.90（毫克） | 鉀 | 563.00（毫克） |
| 灰份 | 2.40（克） | 鈣 | 47.00（毫克） | 維生素E(T） | 0.12（微克） |
| 水分 | 4.10（克） | 蛋白質 | 3.20（克） | 胡蘿卜素 | 60.00（克） |
| 蛋白質 | 21.70（毫克） | 鈉 | 34.80（微克） | 脂肪 | 48.00（毫克） |
| 膳食纖維 | 6.30（毫克） | 鋅 | 2.03（毫克） | 錳 | 1.44（毫克） |
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